طرز تهیه :

فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود.داخل قالب کاپ کیک کپسول های کاغذی بگذارید . اگر میخواهید کیک یک تکه بپزید داخل قالب را چرب کرده و آردپاشی کنید.آرد را الک کرده وبا جوش شیرین و نمک مخلوط نمایید.کره ، تخم مرغ ،وانیل ، سرکه و شکر را با هم زن مخلوط نمایید تا کرم رنگ شود.کاکائو را در ظرفی الک کرده و رنگ خوراکی را به آن اضافه نموده مخلوط نمایید تا شکل رب به خودش بگیردسپس به مخلوط کره اضافه نموده و هم بزنید.مخلوط آرد و شیر را در 3 مرحله به صورت متناوب به کره اضافه نموده و به هم زدن ادامه دهید.دو سوم از قالب کاپ کیک ها را با خمیر کیک پر نموده و قالب را به مدت 15-20 دقیقه در فر بگذارید تا بپزد.اگر خواستید کیک یک تکه در دو مرحه با قالب 22 سانتی بپزید زمان پخت بین 30-40 دقیقه خواهد بود .برای تست پخته شدن کیک میتوانید از فرو کردن یک عدد خلال دندان وسط کیک استفاده نمایید. در صورتیکه هیچ خمیری به خلال دندان نگیرد نشان دهنده پخت کامل کیک خواهد بود.

برای تهیه کرم روی کاپ کیککره و پنیر خامه ای را با همزن ترکیب کنید تا نرم و پوک شوند. بعد از آن در حین هم زدن پودر شکر را کم کم در مدت زمان 2 دقیقه اضافه نمایید .در صورتی که مخلوط زیادی رقیق شده بود باز هم کمی پودر شکر به آن اضافه نمایید ولی اگر غلظت زیادی داشت و نمیشد آن را درون قیف ریخت و فرم داد میتوانید یک قاشق یک قاشق شیر یا خامه به آن اضافه نموده و هم بزنید تا به غلظت مناسب برسد.سپس مواد را داخل قیف ریخته و با هر سر قیفی که تمایل دارید روی کاپ کیک ها را بپوشانید.

(ترجمه از شادی کوک)